mardi 22 mai 2018

Guadeloupe - Les Saintes

Lundi 14 Mai 2018, nous partons pour Les Saintes.

Petite traversée de 3 heures avec 20 à 25 noeuds de vent et nous mouillons à Anse de Bourg sur une bouée.
Arrivée aux Saintes
Orgues de basalte, anse du Pain de Sucre
Arrivée dans la rade
La rade et le Bourg
Les ruelles du Bourg

4 jours calmes, baignade pour Gatun, planteur pour ses maîtres, mouillage un peu rouleur.
La prochaine étape sera La Guadeloupe.



mardi 15 mai 2018

La Dominique - Chocolaterie

Chocolaterie de Pointe Baptiste Estate

Ecabossage
Les cabosses sont ouvertes avec une machette pour en retirer les fèves de cacao.

Fermentation
Objectif de stopper le processus de germination de la fève .
Séchage
Objectif stopper la fermentation.

La Torréfaction
Les fèves sont chauffées pour développer l'arôme du cacao.
Le décorticage
Les fèves sont broyées pour séparer les morceaux de coques et les fèves par un système de ventilation.
Le broyage
Les fèves sont broyées pour obtenir une pâte épaisse .
Le malaxage
Objectif : obtenir une pâte avec la granulométrie voulue.
Le conchage
La pâte remuée pour obtenir la finesse désirée.

Le tempérage
Phase de cristallisation pour obtenir un chocolat brillant et fondant.
Phase délicate.
Le moulage
Le chocolat est coulé dans les moules.

Et maintenant, dégustez!!! Excellent.













La Dominique

Départ samedi 12 mai 2018 comme prévu à 5 heures 30 du matin.

La traversée a duré 9h30 mais ne fût pas de tout repos.
Mer agitée, des rafales jusqu'à 37 noeuds, un vent instable. Bref tout pour plaire.

Nous rencontrons des bancs de sargasses.
Hum! Je sens l'odeur de la terre!

15 heures, nous mouillons avec 25 noeuds de vent dans Prince Rupert Bay devant Portmouth.
Nous aurons des effets venturi tout le temps et nous repartirons 2 jours après notre arrivée.


Dimanche 13 mai, journée consacrée à la visite du nord de l'île avec Alexi, notre chauffeur de taxi.
La dominique a été sévèrement dévastée par le cyclone Maria.
Les arbres des forêts commencent tout juste à retrouver quelques feuilles.
Les toits des maisons ne sont pas tous reconstruits et des habitants s'abritent encore sous des tentes de secours fournies par l'aide humanitaire.
Environ 40% des habitants ont quitté l'île.
L'économie ne repart pas (hôtels fermés, rhumeries fermées, plantations détruites de café, de bananes, de pamplemousses, ...). 

La petite chocolaterie
Un écossais a créé une petite chocolaterie très artisanale.
Il recommence à fabriquer du chocolat avec des cabosses importées de Grenade en attendant que les cacaotiers donnent à nouveau des cabosses.
Je vous décrirai la fabrication dans mon prochain message.

Le petit restaurant


Paysages de la côte atlantique
De nombreuses plages sont souillées par les sargasses.



Cascade Spani fall (?)

Dégustation d'oranges avec Alexis notre guide.
Portmouth
Deuxième ville de l'île.














vendredi 11 mai 2018

La Martinique - Saint Pierre

Jeudi 10 Mai, jour férié de l'Ascension, le magasin habilité à délivrer les clearances est fermé, magasin de spécialités alsaciennes.
 Alors, petite visite à pieds dans le village.
Cathédrale Notre Dame du Bon Port.

Non ce n'est pas le magasin alsacien.
Vendredi 11 Mai, nous espérons l'ouverture du magasin.
10 heures, toujours rien!
S'il n'ouvre pas aujourd'hui nous devrons attendre 3 jours de plus.
10 heures 15, enfin une forte s'ouvre. OUF!
La clearance faite, un petit resto en haut du marché avant notre départ demain matin, à l'aube.









Tahaa Tiva au mouillage.
Demain soir nous serons à la Dominique!



















Vue de saint Pierre depuis notre mouillage.








jeudi 10 mai 2018

La Martinique - Remontée vers le nord

Tous les travaux de maintenance sont enfin terminés.
Un petit dîner de langoustes avec Ann et Stéphane avant notre départ vers le nord de la Martinique au Zanzibar.

Un bel arc-en-ciel célèbre notre départ.

Passage entre l'île et le Diamant.

Premier arrêt : Grande Anse d'Arlet, 3 heures de navigation.
Quel plaisir !
Déjà arrivés??

La rue piétonne de Grande Anse!!

Tahaa Tiva au mouillage
Deuxième arrêt : Saint Pierre 3 heures aussi de navigation.


Mouillage devant l'église de Saint Pierre
Nous devons faire notre sortie à Saint Pierre mais entre la fermeture à 14h et les jours fériés il faut de la patience.

Troisième étape : La Dominique, 10h de navigation nous devrons partir vers 5h30 du matin pour arriver de jour.